鶏むね肉を使ってヘルシーにお手頃に作ることができる鶏ハム。
今回はハーブを使った鶏ハムです。
ハーブを使うとおしゃれに見えるから不思議です。お好みのハーブを使って作ってみてください。
今回はタイムとセージの2種類を使って作ってみました。

鶏むね肉を開き、砂糖と塩をもみ込んでいきます。
砂糖を先にもみ込むことでよりしっとりと仕上がりますので、この順番でもみ込んでください。

そして密封袋などに入れて冷蔵庫で一晩寝かせます。

保存保存

一晩寝かせたあと、砂糖と塩を洗い流し水気をしっかりと拭き取ります。

そしてハーブを内側にのせ、ブラックペッパーをふり巻いていきます。
巻いた後に外側にまぶす感じにしてもいいですが、内側に入れるとよりハーブの味が楽しめるのと、カットした時の断面にハーブが見える感じがおしゃれなので内側に入れています。

異なる種類のものを同時に作る時はハーブを外側につけてラップで巻くと目印になります。
逆に何もしないと分からなくなってしまいます・・・

ストウブにお湯を沸かし、ラップで巻いた鶏肉を投入。そのまま1分間茹でたら蓋をして火を止め冷めるまで放置します。
あとは余熱でじっくり火を通していきます。

保存保存

冷めたら完成です。
ワインのおつまみやパーティーの一品としてもオススメです。

お好みの厚さにスライスしてお召し上がり下さい。


ストウブで作るハーブ香る鶏ハム

15分(寝かせる時間と冷ます時間は除く)

1本分

【 材料 】
鶏むね肉・・・1枚
砂糖・・・大さじ1
塩・・・小さじ1
ハーブ(お好きなもの)・・・大さじ1(刻んだもの)
※今回はタイムとセージの二種類で作りました
ブラックペッパー・・・適量

●飾り用
ハーブ・・・適量

【 作り方 】
❶ 鶏むね肉は皮と余分な脂を取り除いて開き、砂糖と塩を順にすり込み、密封袋などに入れ、冷蔵庫で一晩寝かす。
❷ 砂糖と塩を洗い流し、水気をしっかりと拭き取り広げる。広げた部分にハーブを全体的に散らしブラックペッパーをふり、ロール状に巻く。
❸ ❷をラップでしっかりとくるみ、両側をタコ糸などで縛りしっかりと閉じる。
❹ ストウブに鶏肉がかぶるくらいの水を入れ、火にかけ沸騰させ❸を入れ1分加熱し蓋をし火を止め、冷めるまで放置する。
❺ 薄くスライスし、皿に盛り付ける。