ミニトマト。私はベランダ菜園なのでミニトマトの栽培はしていないですが、実家では家庭菜園をしていて、夏には取りきれないほどのミニトマトがたくさん実っていたのを思い出します。
そんな私の実家のように余ってしまうほどのミニトマトがある方や、今が旬なのでスーパー等でもたくさんの量がお手頃に手に入るのでそんな時におすすめの一品です。

今回は色を赤ベースに統一したトマトマリネのご紹介です。

ミニトマトはヘタをとり、爪楊枝などで穴をあけ沸騰したお湯にさっとくぐらせ、氷水にさらし皮をむきます。

赤玉ねぎはみじん切りにします。

 

マリネ液につけて、冷蔵庫へ。
2〜3時間程度はつけて置いた方が味が染み込みます。

容器はWECKの580mlサイズのものを使っています。

今回は赤ワインビネガーを使用していますが、白ワインビネガーでもお好みのものでも♪ 赤ワインビネガーを買ったものの白ワインビネガーと比べて使う機会が少なく、今回のレシピを考えました。


赤いトマトマリネ

20分(漬け込む時間は除く)

600ml程度の容器1瓶分

【 材料 】
ミニトマト・・・300g
赤玉ねぎ・・・1/2個
A ∟ 赤ワインビネガー・・・100cc
 ∟ 水・・・50cc
 ∟ はちみつ・・・大さじ1
 ∟ 塩・・・少々
タイム・・・2〜3本

【 作り方 】
❶ ミニトマトは湯むきし、赤玉ねぎはみじん切りにする。
❷ Aをボールに入れよく混ぜ合わせる。
❸ ❶と❷とタイムを容器に入れ二時間程度冷蔵庫で寝かせる。

☆Point
ミニトマトの湯むきはちょっと面倒ですが、味がよく染み込むので湯むきはすることをおすすめします。