こんばんは。料理家/フードスタイリストの大迫祐子です。

もう10月ですね。
めっきり涼しくなりましたね。
そしてスーパーの売り場もめっきり秋の食材がたくさん並ぶようになってきました。

秋は美味しいものがたくさんで嬉しい季節ですね。

今日はかぼちゃを使ったヘルシーなコロッケのご紹介です。
かぼちゃにおからと豆乳を混ぜて、油で揚げないコロッケです。

揚げ物ってカロリーも気になるし、揚げるのって油の処理とか色々考えるとどうしても気が引けてしまってあまりしないんですよね。

なので、揚げないコロッケです!

コロコロとまん丸い形にして見ました。

一口サイズで可愛らしい感じに仕上げました。
10月はハロウィンなんかもあるので、ハロウィンパーティーとかでも可愛くておすすめです♪

盛り付けですが、平たいお皿に盛り付けてもいいですが、コロコロした感じなので深めの器に積み重なるように盛り付けてもおしゃれな感じになっていいと思います。

タイムなんかも飾ると尚いいです!

かぼちゃが甘いので、少し酸味のあるサワークリームなどをつけて食べるとまた美味しいので試してみて下さい。


かぼちゃとおからの
揚げないヘルシーコロッケ

40分
4人分

【 材料 】
かぼちゃ・・・1/4個
おから・・・100g
玉ねぎ・・・1/2個
豆乳・・・1カップ
クミン・・・小さじ2
塩・・・小さじ1/2

パン粉・・・2カップ程度
片栗粉・・・適量
油・・・適量

 

【 下準備 】
・玉ねぎはみじん切りにする。
・パン粉はキツネ色になるまで炒める。

【 作り方 】
❶ かぼちゃは種とワタをとり、皮をむき軽く水にくぐらせ、ボウルに入れラップをしてレンジで柔らかくなるまで加熱し潰す。
❷ フライパンに油を入れ熱し、玉ねぎを加え透き通るまで炒めたらおからを加えさらに炒める。
❸ ❶に❷と豆乳、クミン、塩胡椒を加えよく混ぜ合わせ、ピンポン球くらいのサイズに丸く成形する。
 ※豆乳はかぼちゃの水分量によって加える量を調整する。
❹ ❸に片栗粉をまぶし豆乳にくぐらせ、炒ったパン粉をまぶし、再度豆乳にくぐらせパン粉をまぶす。
❺ オーブントースターなどで15分程度焼いたら器に盛る。お好みでサワークリームなどをつけて食べる。